在沒有冰箱的情況下，保持涼菜新鮮和不壞需要一些特殊的方法和技巧。以下是一些簡單的方法。
1. 清潔和準備：在準備涼菜之前，要確保把所有的瓶子，罐子，碗和器具都清洗干凈，并徹底消毒。以防止菌生長和食物感染。
2. 使用保鮮膜：將涼菜盛裝在干凈的容器中，然后用保鮮膜覆蓋。這有助于防止菜肴變質(zhì)，而且容易儲存和攜帶。
3. 使用鹽：將涼菜放在鹽水中，這可以抑制菌的生長。注：選用高質(zhì)量的海鹽或巖鹽。
4. 使用醋：如果沒有儲存設施，則可以添加一些醋到?jīng)霾酥小４拙哂袣⒕拖镜淖饔茫軌虮３质澄镩L時間的新鮮。
5. 使用辣椒：將一些辣椒添加到?jīng)霾酥锌梢栽黾邮澄锏目诟校瑫r還可以預防食物變質(zhì)和生菌。
6. 儲存在陰涼的地方：將涼菜放在陰涼的地方儲存，遠離陽光和熱源，以防止細菌的繁殖。
如果你沒有冰箱，盡量使用上述方法來保存涼菜，以確保它們的新鮮和美味。如果有條件，最好盡快食用。
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